孔子的饮食标准
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孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”（出自《论语·乡党》）有些人理解为“粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。”（杨伯峻《论语译注》）。可《弟子规》却说：“对饮食，勿拣择。”明明是说不要对饮食有挑选，不要挑食，不要求精，是不是有矛盾呢？《弟子规》所说是不是有违圣人之语呢？
这里的关键是我们要如何理解“食不厌精，脍不厌细”是什么意思？
夏传才先生写了一本《论语趣谈》中，作者说看过“孔府家宴”的精美广告，第一页就是引录孔子“食不厌精，脍不厌细”八个字，并说孔子是美食家。这是一位外国朋友到曲阜饭店吃了“孔府家宴”后，就高薪聘请中国的大师傅去外国承办“孔府家宴”，孔子变成了中外闻名的美食家。
人们不去追求“道”，不去追求“仁”，于吃倒是穷追不舍，斤斤计较。有一个笑话，以前有一个老迂夫子，认为一个人只要做到《论语》里面一两句话，就终身受用无穷。当下就有一个年轻人说，我就做到了两句，老夫子马上改容相敬，立刻请教他做到了哪两句，年轻人说“食不厌精，脍不厌细”，我就完全照做了。其他的他都不知道，惟有“食不厌精，脍不厌细”他记得牢，而且也做到了，真是一个大笑话。
实际上，孔子“蔬食饮水，乐在其中”，怎么会追求锦衣玉食呢？正因为人们错误地理解“食不厌精，脍不厌细”的意义，而且又是断章取义，所以就认为孔子过着上层贵族的奢侈生活。“食不厌精，脍不厌细”，这还成为批林批孔时的活靶子，说孔子是过着剥削阶级的腐朽奢侈的生活，孔子平白无故地受了冤屈。
那么，我们应该怎么理解“食不厌精，脍不厌细”八个字呢？姑且录几种权威的翻译。杨伯峻《论语译注》：“粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。”古隶《论语译说》：“米弄得越精越好，肉切得越细越好。”徐志刚《论语通译》：“饭食不嫌做得精，鱼肉不嫌切得细。”如此等等，基本上大同小异。
我们要理解这八个字，要从整体语义去理解。关键是要灵活理解“不厌”二字。朱熹说：“食，音嗣，饭也。精，凿也。牛羊与鱼之腥，聂而切之为脍。食精则能养人，脍粗则能害人。不厌，言以是为善，非谓必欲如是也。”朱熹解释“不厌”的意思就是，能够做到“精”和“细”很好，但是也并非必定要这样。刘宝楠《论语正义》说：“张縂解厌当作平声，言不待精细者而后属厌也。案《周语》‘不可厌也’，韦注，厌，足也。《晋语》‘民志无厌’，韦注，厌，极也。”这里解释“厌”有“足”的意思，那么“食不厌精，脍不厌细”就是“食不足精，脍不足细”了，也就是“食不求精，肉不求细”的意思。子曰：“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”哪里会去苛求饮食的精细呢？那一些不志于道，专门为满足口福的人，就不要以“食不厌精，脍不厌细”为借口了！
虽然“食不求精，肉不求细”，但是为了身体健康，能够有健康的身体去追求正道，还得注意吃饭的学问。因此，孔子提出饮食标准：“米饭经久变味了，鱼肉经久腐烂了，不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不到规定进餐时间，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过主食。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的酒和肉干，不吃。”（出自《论语·乡党》）概括起来有九种食品不能吃：
①米饭经久变味了，②鱼肉经久腐烂了，③食物的颜色变了，④食物气味变了，⑤烹调不当，⑥切得不方正的肉，⑦佐料放得不适当的肉，⑧从市上买来的酒和肉干，⑨超过三天祭祀用过的肉。
一共有九种不能吃的食物，并非是孔子挑剔食物，因为其中几种是明显不能吃的，这几种食物吃了不仅会影响身体健康，如果情况严重还会使人中毒。
其中还有几种有待说明。为何“烹调不当”不能吃呢？朱熹说：“烹调生熟之节也。”如果没有煮熟，或者煮过火了，都是不能吃的，这是很平常的知识。有人烹调还包括很多技巧和口味的调节，这一些是美食家的要求，孔子没有这些要求。
为何“切得不方正的肉”不吃呢？朱熹说：“割肉不方正者不食，造次不离于正也。汉陆续之母，切肉未尝不方，断葱以寸为度，盖其质美，与此暗合也。”这个意思很明显，是为了修身。因为肉是否切得方正，并不影响人的身体健康，可是看见方正的肉，就使人心时刻保持在正道上，不管什么时候，人心都不离于正道也。所谓“造次必于是，颠沛必于是”。
为何“从市上买来的酒和肉干”不吃呢？肉干不明白来历，是否有问题，都不清楚，所以不能吃。可酒怎么也不喝呢？孔子说“只有酒没有限制，但不喝醉。”说明孔子是喝酒的。夏传才先生在他的《论语趣谈》里面说了这个问题：真实的孔子不反对饮酒，他饮酒不限量，但决不喝醉，是有节制的，而且规定只喝自家酿的酒。古人用酒大多家酿，现在浙江农村有些地方还自家酿酒，这样的酒都是低度的米酒，甜的，少喝一点，开胃，又能促进血液循环，防止动脉硬化，有益健康，这是孔老夫子有节制地饮酒的原因。
夏先生说孔子并非反对一点也不饮酒，而是反对喝醉酒，这对于孔子来说没有什么问题。但对于不能约束自己的年轻人就有问题，所以《弟子规》说：“年方少，勿饮酒，饮酒醉，最为丑。”