饮食欧美化导致健康恶化

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汉堡包，热狗，薯条等是孩子们非常喜欢的食物。很多家长在奖励孩子的时候，会带他们去吃这些食物。其实，这不仅不是对孩子的奖励，还会损害孩子的健康和智力。

在第二次世界大战中战败的日本，在实现经济快速增长的同时，也付出了各种代价。代价之一就是饮食结构的改变，但这似乎并没有得到人们应有的重视。

我们现在来看一下，根据日本的《国民营养调查》，从战后到现在这些年，三大营养素的摄取量发生了什么样的变化。结果很明显：在20世纪40年代的日本，人们食用很多碳水化合物—米，而基本没有摄取脂肪；如今，碳水化合物的消费量锐减，取而代之的是脂肪摄取量急速增加。

“饮食欧美化”这个词似乎已被用得太滥了，让人觉得过于老套。这些年，日本人摄取的总热量基本没有变化，但在短短数十年间，饮食结构却发生了翻天覆地的变化。

曾经的一本畅销书—《健康生活新开始》（哈维·戴蒙德、玛丽莲·戴蒙德著）中，收入了极具震撼力的数据。它将《国民营养调查》与《人口动态统计》相对照，简单明了地归纳了日本饮食的变迁和生活方式病引起的死亡人数变化。

我们先来看生活方式病的变化。如果将1970年与1997年进行比较，就会看到这样的惊人数字：心脏病的死亡人数，后者竟然是前者的130倍。而如果与1950年比较就会发现：在前列腺癌、肺癌、脑梗塞方面，后者分别超过了前者的75倍、40倍和25倍。乍看起来，似乎是这类疾病引起的死亡人数在短时间内大量增加，其实这些数据表明，在20世纪50年代和70年代时日本还基本没有这些疾病。

那么，心脏病、癌症、脑梗塞“突然”出现的原因是什么呢？只要看《国民营养调查》就会得到非常清楚的答案。今天的日本人与20世纪50年代相比，肉、牛奶等乳制品、油脂的摄取量增加了很多，牛奶等乳制品的消费量更是突出。这种变化发生的时间，与生活方式病的激增开始大量出现的时间惊人地吻合。

饮食的剧变带来的是健康状况的恶化。现在日本流行“赶超美国”，正是迎合这一时代潮流的错误营养教育观造成了这一局面。下面我想具体谈谈这些错误的饮食是如何损害我们身体的。