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书鱼知小:细节里的古代生活真相
小巢菜与马苜蓿
书籍名:《
书鱼知小:细节里的古代生活真相
》 作者:
流沙河
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小小成都平原,气候温和宜人,夏天不像上海那样热,冬天不像上海那样冷。所谓数九寒天,平原依旧碧绿。何物碧绿?碧者竹,绿者树。更有秋收后的稻田,平畴接天,一望无涯,尽是小巢菜,青翠欲滴。小巢菜真是一种神奇植物,水稻收成完后,遍田撒播种子,不用管理,深秋蓬勃蔓生,紫花开放,逗人怜爱。来年开春,割蔓做猪饲料。割蔓之前,采摘嫩茎,掺以米粉,撒以姜颗,放以猪油,烹而食之,软香滑糯,终生难忘。五十年前,朱德居京,思念此物,成都平原新繁县农民采一筐送去,致使元帅食指大动。20世纪70年代后期,我在故乡劳作,曾率小儿到乡下去下田采摘,兜满衣襟,烹熟仅一小碗。吾蜀不呼小巢菜名,通称苕菜。苕字用讹,应作巢菜。据苏轼说,道士巢元修嗜此物,故名。宋时又称元修菜,亦因人而名。
小巢菜割蔓之后,根部有豆科植物的根瘤留在土中,犁翻土下,沤成氮肥,比化肥好得多,且更利于土壤保持活性。汉武帝派张骞通西域,引来苜蓿,并非巢菜。苜蓿之名乃古代大宛语buksuk之音译。王维诗云:“苜蓿随天马,蒲桃逐汉臣。”指张骞事。蒲萄(葡萄)与苜蓿同时入中国,事见《史记·大宛列传》。
另有一种金花苜蓿,形态迥异于小巢菜,贴地而生,不引长蔓,吾蜀呼马苜蓿,亦入菜谱。忆幼时居县城,每晨枕上遥闻闾巷叫卖:“马苜蓿啊。”马苜蓿为家常小菜,可比于黄豆芽。亦煎炒而食之,清香送饭。唐人嫌膳食差,诗有“苜蓿长阑干”句,谓此物纵横于菜盘内,真不识好歹呢。
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