第8章大脑杀手

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植物油：大脑的天敌

□ 植物油使用7种不同的策略攻击大脑的7个不同的薄弱部位。

□ 这7种策略可能导致孤独症和其他儿童期神经系统病变。

□ 植物油导致大脑易受糖的伤害。

□ 远离植物油能使各种脑部病变症状得到改善，包括孤独症和阿尔茨海默病。

□ 应该食用一些特殊的健脑食品。

如今，我们看到超重的人，往往会本能地得出这样的结论：他们的体重超标与饮食脱不开干系。但很显然，体型偏大只是不均衡饮食的众多后果之一，因为只要人们使饮食结构趋于合理并恢复正常体重，许多代谢紊乱问题就会消失。我希望你读完这一章后，当看到抑郁症患者、阿尔茨海默病患者，甚至遇见存在学习障碍的孩子时，也会同样考虑到饮食因素——它既是病因，也是治疗方法。如果你关心脑部健康，我衷心地希望你能理解为什么我们要绝对远离一种无处不在却很容易被忽略的食物，我说的当然是植物油。

在上一章，我们了解了人体摄入的植物油会把普通脂肪酸转化成“原子龙卷风”，撕裂细胞结构，使之变为分子残骸。我们也了解到，脂类科学家们几十年来一直在发表关于这个主题的论文，他们试图警示我们：植物油含量较高的饮食会引发危险的氧化应激反应，导致心脏病并加速人体衰老，但人们往往对此缺乏足够的认识。植物油最可怕的地方在于，它也破坏对氧化应激最敏感的器官——大脑。毫不夸张地讲，植物油擅长攻击家族谱系中的基因遗产，剥夺孩子健康生长的权利，抹去来自父母和祖父母的基因记忆。

毫无疑问，植物油是我们大量摄入的最不天然的食品。基因修饰生物（GMO）通常是植物油生产的起点，自此一切都走上了下坡路。由于植物油具有抑制生命的本能，所以它可以作为保鲜剂让奶油夹心饼存放几年不变质。和任何食物成分相比，植物油都是垃圾食品中的“垃圾”。我在考艾岛的一个病人告诉我，夏威夷牛仔们过去曾用棉籽油来处理制作马鞍的皮革。那么他们吃不吃棉籽油呢？他的回答是：“哦，不，那太不可思议了！”看看，他们不吃，你当然也不应该吃。

植物油——破坏性最大的大脑杀手

作为最厉害的破坏大脑的毒素，植物油通过影响以下系统的功能，直接或间接地导致大脑功能紊乱：

1. 肠道。肠道的炎症反应会通过微生物组、免疫系统和肠漏症的方式影响大脑健康。

2. 脂蛋白。脂蛋白就像“特洛伊木马”一样，会将毒素传播到大脑和其他器官。

3. 动脉。植物油干扰了流经大脑的正常血液循环。

4. 白细胞。植物油诱使免疫系统倒戈相向，引发消化系统疾病和感染性疾病，导致神经退化。

5. 神经细胞结构。植物油会导致细胞内氧化反应过度，造成细胞内垃圾堆积。如果这种状况影响到我们的白质，我们就会失去行动能力；如果它影响到我们的灰质，我们就会失去自我，切断与外界的一切联系。

6. 基因复制。植物油通过对DNA的直接诱变效应损害大脑发育，改变表观遗传。

如果你读过《谷物大脑》（Grain Brain ）、《谷物杀手》（Cereal Killer ）、《糖碾压》（Sugar Crus h）、《甜蜜的毒药》（Sweet Poison ）、《糖果布鲁斯》（Sugar Blues ）、《杂食者的诅咒》（Fat Chance ）、《糖果王国》（Sugar Nation ）、《淀粉策略》（The Starch Solution ）之类的优秀书籍，那么你肯定知道它们描述了食糖过度和不良健康状况尤其是心理健康状况之间的联系。你也一定很清楚，任何形式的糖都有毒性。但果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等糖类家族成员只有一种武器，就是糖化反应。而植物油损害人体的策略很多，它就像作战经验丰富的将军，不仅了解你的每一个弱点，还能利用你的弱点，抓住机会进入你的大脑，摧毁你的认知能力。这些策略分别是：攻击肠道，解除防御系统，开展反间谍活动，切断供应，火攻，炸毁道路，盗用身份。

策略1：攻击肠道

植物油对大脑发起攻击之前，常会先攻击肠道。于是，越来越多的研究人员开始探究肠道和大脑功能之间的联系。肠道炎症会引发胃灼热，但这种症状只是肠道炎症的冰山一角；它应该被视作一种危险的信号，用于警示我们摄入了有害的食物。不幸的是，许多人都做出了错误的判断，他们把胃灼热归咎于食物中添加的香料，而完全忽略了这种症状的警示意味。另一些人则用治疗胃灼热的药物和抗酸药来镇压胃里的“火焰”，但这些都无法阻止巨型反式脂肪酸对肠道的破坏。正如你看到的，随着这些有害脂肪从胃部跑出来，一路祸害到消化系统下游，你的微生物菌群已经发生了翻天覆地的变化。

第8章 大脑杀手

第8章大脑杀手