保持钙镁平衡

《吃对了就能大大提高孩子的智力》保持钙镁平衡,页面无弹窗的全文阅读!

和传统的日式饮食相比，在欧美饮食中，豆类、蔬菜、谷物等富含镁的食物被摆上餐桌的机会并不多，这已经是一个大问题了。不过还有一些更严重的问题，造成了本应与钙保持平衡的镁含量不足。

目前，农药等因素造成了土壤的贫瘠，农作物自身的镁就不够，因此，在现代饮食中，就算是以日式饮食为中心的菜谱，也无法像过去那样摄取到充足的镁。此外，在谷物中，胚芽部分含镁最多，但现在的主食是精制后的白米，这也是引起慢性镁不足的原因之一。

还有一点，在体内生成对抗压力的激素时，会消耗大量的镁。在现代社会中，我们随时随地承受着各种压力，这让本来就不足的镁更加枯竭。且使用过一次的镁没法再利用，而是主要通过尿被排出体外。这种机制的运作是有原因的，在之前的人类历史中，人体内的镁从未缺乏过，因此也没有必要建立将它保留在体内的一套系统。

我前面讲到，骨骼、血液、肌肉、血管的松弛和收缩，都依靠钙和镁这两种矿物质的作用。钙的作用是使肌肉、血管紧张或收缩，而镁则相反，它的作用是使它们松弛或扩张。

原来钙与镁在体内的比例为2∶1，但在今天普遍镁不足的状况下，如果大量喝牛奶或食用强化钙食品，这个比例就会更加倾斜，变成4∶1或5∶1。还有人指出，这将成为心脏病发作的直接原因。镁不足不仅会造成骨质疏松症，还可能引起更为严重的后果，甚至是生命攸关的情况，例如猝死。

事实上，有这样的研究报告：解剖死于心脏病的人和死于交通事故的人的心脏肌肉，检查肌肉中钙和镁的浓度。结果表明，死于心脏病的人和死于交通事故的人相比，钙的比例更高，也就是说比健康人体内的钙更多，而镁则偏少。

在这里，我必须提醒大家，报告中解剖的是己经死亡的人的心脏，而活着的我们心脏情况如何则没有人知道。因此，我希望大家能够将这一点铭记于心：一旦钙和镁的平衡面临崩溃状态，就会出现生命危险。

不过，我希望大家不要误解，摄取大量的钙这件事本身并没有什么不好，不过要同时摄取适量的镁，这一点非常重要。